Konservanti zem aizdomām: zinātnieki atklājuši saikni starp populārām pārtikas piedevām un sirds un asinsvadu slimībām 0 335

Saskaņā ar Francijas zinātnieku veiktā pētījuma rezultātiem daži plaši izmantoti konservanti izrādījušies saistīti ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.

Pat «dabiskas» piedevas ne vienmēr ir nekaitīgas

Īpašu uzmanību pētnieku vidū pievērsa antioksidanti, kuri tradicionāli tiek uzskatīti par relatīvi drošiem. Runa ir par askorbīnskābi (vitamīnu C) un citronskābi, kuras plaši lieto pārtikas rūpniecībā, lai saglabātu produktu krāsu un kvalitāti.

Pētījuma datu vērtējumā konstatēts, ka produktu lietošana ar šādām piedevām bija saistīta ar asinsspiediena paaugstināšanās risku par 22%.

Pētījuma vadītāja Matilda Tuvjē no Francijas Nacionālā veselības un medicīnas pētījumu institūta norāda, ka, lai gan šīs vielas sastopamas dabā, pārtikas rūpniecībā tās tiek izmantotas kā atsevišķas piedevas, kas iegūtas tehnoloģiskas pārstrādes rezultātā.

Pie šīs pašas grupas pieder arī rozmarīna ekstrakts, kuru izmanto, lai palēninātu oksidācijas procesus un saglabātu produktu izskatu.

Ko parādīja pētījums

Rezultāti publicēti žurnālā European Heart Journal.

Zinātnieki analizēja 58 dažādu konservantu ietekmi uz veselību vairāk nekā 112 000 cilvēku. Pētījumā piedalījās brīvprātīgie no dažādiem Francijas reģioniem.

Visvairāk uzmanības speciālisti pievērsa 17 konservantiem, kurus regulāri lietoja vismaz 10% dalībnieku.

Izrādījās, ka apmēram 8% pētīto vielu ir saistītas ar paaugstinātu risku attīstīt hipertensiju un citas sirds un asinsvadu problēmas.

Kuras piedevas rada vislielākās bažas

Starp vielām, kas piesaistīja pētnieku uzmanību:

• kālija sorbāts, ko izmanto konditorejā, siera ražošanā, mērcēs un vīnos;

• kālija metabisulfīts, kas lietots vīnos, sulās, sidrā, alū un citos dzērienos;

• nātrija nitrīts, plaši izmantots desu, šķiņķa un bekona ražošanā.

Pēdējais jau ilgstoši rada speciālistu bažas saistībā ar iespējamo saikni ar sirds un asinsvadu slimībām un dažiem vēža veidiem.

Konservanti un onkoloģijas risks

Tā nav pirmā Matildas Tuvjē vadītā pētnieku grupa, kas veltīta pārtikas piedevām.

Iepriekšējā darba gaitā zinātnieki atklāja saikni starp vairākiem konservantiem un paaugstinātu risku attīstīt dažas onkoloģiskas slimības, tostarp prostatas un krūts vēzi, kā arī 2. tipa diabētu.

Pētījuma autori lēš, ka atsevišķas konservantu grupas var palielināt noteiktu vēža veidu risku aptuveni par 32%.

Kāpēc speciālisti iesaka izvēlēties mazāk pārstrādātus produktus

Pētījuma autori uzsver, ka rezultāti nenozīmē nepieciešamību pilnībā atteikties no rūpnieciski ražotiem produktiem. Tomēr viņi iesaka, cik vien iespējams, dot priekšroku svaigiem produktiem ar minimālu pārstrādes pakāpi.

Ja nepieciešama ilgstoša produktu glabāšana, speciālisti iesaka biežāk izvēlēties saldētus dārzeņus, augļus, zivis vai gaļu, jo to saglabāšanai parasti nav nepieciešams liels daudzums konservantu.

Jaunais Francijas pētījums atkal pievērsa uzmanību pārtikas piedevu drošības jautājumam. Lai izdarītu galīgus secinājumus, nepieciešami papildu zinātniski dati, taču speciālisti uzskata par saprātīgu ierobežot ultraprocesēto produktu patēriņu un biežāk izvēlēties svaigu vai saldētu dabīgu pārtiku. Šāda pieeja palīdzētu samazināt konservantu daudzumu uzturā un var labvēlīgi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmas veselību.