Kanādas mediķi un matemātiķi no Vaterlo Universitātes (University of Waterloo) noskaidrojuši, ka parastā askorbīnskābe jeb C vitamīns spēj neitralizēt bīstamas vielas, kas organismā veidojas pēc nitrātiem bagātas pārtikas lietošanas.
Pētnieki atklāja, ka askorbīnskābe aktīvi samazina potenciāli kancerogēno molekulu veidošanos, kas saistīta ar nitrātu uzkrāšanos organismā. Tas palīdz izskaidrot, kāpēc iepriekšējos pētījumos par nitrātu kaitīgumu iegūti pretrunīgi rezultāti. Pētījuma secinājumi publicēti universitātes preses relīzē.
Nitrāti un nitrīti tiek plaši izmantoti lauksaimniecībā kā mēslojums, kā arī gaļas produktu ražošanā, rūpniecībā un medicīnā. Nonākot gremošanas traktā, tie var pārvērsties nitrozamīnos — toksiskās un potenciāli kancerogēnās vielās. Tāpēc daudzās valstīs ir noteikti stingri ierobežojumi šo savienojumu daudzumam pārtikas produktos.
Līdz šim zinātniekiem nebija skaidrs, kāpēc daži pētījumi uzrādīja paaugstinātu vēža risku, bet citi šādu saistību neapstiprināja.
Pētnieki izstrādāja detalizētu datormodeli, kurā tika analizēta slāpekļa savienojumu aprite organismā, tostarp siekalu dziedzeros, kuņģī, zarnās un asins plazmā. Izrādījās, ka nitrozamīnu veidošanās ātrums ir atkarīgs ne tikai no nitrātu daudzuma uzturā, bet arī no askorbīnskābes koncentrācijas organismā.
Pat salīdzinoši neliels C vitamīna daudzums būtiski samazināja kancerogēno savienojumu uzkrāšanos, tādējādi mazinot iespējamo vēža attīstības risku.
Pētījuma autori norāda, ka risks var samazināties vēl vairāk, ja askorbīnskābi lieto vienlaikus ar nitrātiem bagātu pārtiku — ne tikai dārzeņiem, bet arī pārstrādātiem gaļas produktiem, piemēram, desām un kūpinājumiem.
Tas varētu izskaidrot arī pretrunas iepriekšējos pētījumos, jo dažādu cilvēku uzturā C vitamīna daudzums ievērojami atšķiras.
Praktiskais secinājums ir vienkāršs: askorbīnskābes lietošana — gan uztura bagātinātāju veidā, gan ar C vitamīnu bagātu produktu palīdzību — var būt pieejams veids, kā samazināt ar nitrātiem saistītos veselības riskus. Vienlaikus speciālisti uzsver, ka tas neatceļ nepieciešamību kontrolēt nitrātu daudzumu pārtikā.
Pēc redakcijas domām, šis pētījums vēlreiz apliecina, cik nozīmīgs veselībai ir sabalansēts uzturs. Pat šķietami vienkārši vitamīni organismam var nodrošināt daudz būtiskāku aizsardzību, nekā līdz šim tika uzskatīts.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru