Kaki: kam jāēd, bet kam nevajadzētu 0 75

Eksperts: Olga Jermošina, dietoloģe, gastroenteroloģe, speciāliste racionālajā uzturā

Kas noderīgs ir kakā

• 43% dienas normas šķiedrvielu

• 22% dienas normas kālija

• 30–43% dienas normas dzelzs

• 18% dienas normas mangāna

• 23% dienas normas C vitamīna

• 30–35% dienas normas beta-karotīna

Noderīgas kakas īpašības

• Neļauj novecot

Kaka satur lielu daudzumu antioksidantu. Šīs vielas spēj neitralizēt brīvos radikāļus, kas izraisa novecošanās un ķermeņa nolietojuma procesus.

Oranžā kakas krāsa signalizē par augstu beta-karotīna, provitamīna A, saturu — tas ir spēcīgs antioksidants, kas ir noderīgs ne tikai redzei, bet arī visu ķermeņa audu atjaunošanai, tas aizsargā ādas šūnas no bojājumiem un sausuma.

Antioksidanta darbība C vitamīnam mobilizē organisma spēkus cīņai ar infekcijām un ir svarīgs pretiekaisuma līdzeklis. Un kakā C vitamīna ir vairāk nekā apelsīnos. Bet ne vienmēr: tiklīdz auglis tiek novākts no koka, sākas askorbīnskābes iznīcināšanas process, jau pēc nedēļas uzglabāšanas tā saturs samazinās par 10%, bet pēc 2 mēnešiem uzglabāšanas — krītas gandrīz uz pusi.

Jaunākie pētījumi, kas veikti ASV ar 7000 brīvprātīgo dalību, parādīja, ka regulāra trīs antioksidantu — luteīna, zeaksantīna un beta-kriptoksantīna — lietošana un to līmeņa uzturēšana asinīs veicina novecošanās demences profilaksi. Un kaka ir tieši augļu līderis kriptoksantīna saturā, kas samazina demences risku par 14%.

• Aizsargā sirdi un asinsvadus

Kakā nav daudz skābju, bet tās, kas ir, ir ļoti vērtīgas organismam. Tanīni un gallskābe palīdz samazināt asinsspiedienu un cīnās ar holesterīna plāksnēm, samazinot sirds un asinsvadu slimību risku. Savukārt diēta ar augstu kālija un magnija saturu, kuru kakā ir ievērojamā daudzumā, ir efektīva, lai samazinātu spiedienu cilvēkiem ar jau esošu hipertensiju. Turklāt kakā ir pietiekami daudz flavonoīdu — augu polifenolu, kas palīdz normalizēt asinsrades procesu un novērš trombu veidošanos.

• Atbalsta vairogdziedzera veselību

Kaka ir iekļauta PVO ieteikto produktu sarakstā cīņai pret joda deficītu, ar kuru cieš gandrīz puse pasaules iedzīvotāju. Starp citu, visaugstākais joda saturs ir kakā šķirnei "korolek": tikai viens auglis spēj apmierināt dienas vajadzību pēc šī svarīgā elementa normālai hormonālās sistēmas funkcionēšanai.

• Palīdz uzlabot vielmaiņu

Kakā ir vairāk šķiedrvielu nekā ābolos, banānos un apelsīnos. Tas ir noderīgi, lai uzturētu normālu zarnu mikrobiomu, citiem vārdiem sakot, kakā palīdz zarnām "barot" labās baktērijas un atbrīvoties no gremošanas problēmām.

Kakā saturs B5 vitamīna arī ir līderos. Pantotēnskābe nelielos daudzumos veidojas zarnās, bet mums tās ir par maz, tāpēc B5 vitamīna uzņemšana ar pārtiku ir nepieciešama, lai nodrošinātu pamata ogļhidrātu vielmaiņu, izvairītos no insulīna rezistences un hormonālajiem traucējumiem.

Galvenie B5 vitamīna avoti ir dzīvnieku produkti, bet augu pārtikā tā ievērojamais saturs ir tikai pākšaugos un kakā. Tikai 80 grami kakā ir pietiekami, lai nodrošinātu dienas normu šī elementa uzņemšanai, tāpēc uz šo sarkano augli jāpieverš īpaša uzmanība veģetāriešiem.

• Uzlabo garastāvokli un cīnās ar stresu

B5 vitamīns un magnijs ir svarīgi serotonīna — prieka hormona, kas uzlabo garastāvokli, sintēzei. Kakā ir bagāta ar vienkāršiem ogļhidrātiem, tas tiešā nozīmē palīdz nomierināt stresu. Nevajadzētu aizmirst arī par krāsu terapijas efektu: sarkanie augļi — burkāni, ķirbji, kakas, apelsīni — uztura speciālisti iesaka aktīvi lietot ziemā, jo vizuālā reakcija uz spilgtām krāsām palīdz izkļūt no sezonālās depresijas, kas noteiktā mērā piemīt gandrīz pusei iedzīvotāju ziemeļu valstīs. Starp citu, Japānā izveidots īpašs "laimes aromāts" mājai, kas apvieno kakas un zaļās tējas smaržu.

Kā kakā var kaitēt

• Neļauj zaudēt svaru un ietekmē aizkuņģa dziedzeri

Pirmajā mirklī kakas kaloriju saturs ir neliels — 70 kcal uz 100 gramiem. Bet tajā pašā laikā kakā ir viens no saldākajiem augļiem, tajā ir 25% saharozes, un tas ir tīrs ātrs ogļhidrāts. Tas nozīmē, ka, apēdot vienu kakā, jūs kopā ar to apēdat ēdamkaroti cukura.

Patiesībā kakas glikēmiskais indekss ir zemāks nekā, piemēram, vīnogām — tanīni, kas piešķir kakā savelkošu garšu, palēnina barības vielu, tostarp ogļhidrātu, uzsūkšanos. Bet tiem, kas ir pakļauti svara pieaugumam, ir insulīna rezistence vai diabēts, kā arī problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, jāizturas pret kakā ar piesardzību. Kakā ir salds deserts, īpaši žāvēta.

• Nogatavojušās kakas var izraisīt gremošanas traucējumus

Pārmērīgi lietojot kakā, īpaši ja augļi nav nogatavojušies un ir savelkoši, nešķīstošā šķiedrviela kopā ar tanīniem var izraisīt gremošanas sistēmas traucējumus. Tanīni skābā kuņģa vidē veido želejveida koagulu, kas apvieno barības šķiedras neuzsūcošos savienojumos (tā sauktajos bezoāros, kas kavē gremošanas procesu un bloķē daļu gremošanas trakta). Visbiežāk var atbrīvoties ar atraugām un sajūtu, ka no savelkošā augļa ir kamols rīklē, bet sekas var būt daudz smagākas, līdz pat gremošanas traucējumiem un zarnu aizsprostojumam.

• Var izraisīt alerģiju

Kaka satur vielas, kas var izraisīt alerģiju, — īpaši noteiktus proteīnus, piemēram, pektīna metilesterāzes inhibitoru. Alerģijas izpausmes var būt gan ādas reakcijas, gan gremošanas funkcijas traucējumi (kolīts, kairinātu zarnu sindroms). Kakā alerģiskums samazinās žāvēšanas un termiskās apstrādes laikā, jo alerģiskie proteīni tiek iznīcināti.

Kā ēst kakā, lai izvairītos no nepatikšanām

• 150–200 grami kakā dienā, t.i., vidēji viens auglis, ir norma pieaugušajiem veselīgiem cilvēkiem. Bērniem līdz 3 gadu vecumam kakā labāk nedot: tanīni var negatīvi ietekmēt nenobriedušo gremošanas sistēmu.

• Lietot kakā vislabāk sezonas kulminācijā — no oktobra līdz janvārim. Lai gan šodien ir šķirnes, kas ražo augļus gandrīz visu gadu, bet ārpus sezonas noderīgo vielu daudzums augļos ievērojami samazinās.

• Ja nav alerģiskas reakcijas uz kakā, to labāk lietot svaigā veidā — salātos, smūtijos vai vienkārši tāpat, nevis ievārījumā vai džemā. Termiskā apstrāde ir letāla C vitamīnam, no tās strauji samazinās beta-karotīna un polifenolu saturs. Nebūtu ieteicams lietot kakā tukšā dūšā: tanīni šajā gadījumā nenesīs labumu.

• Notīrīt nogatavojušos kakā no mizas nevajadzētu — tajā ir visaugstākais antioksidantu saturs, kā arī tanīnu. Un, ja kakā nedaudz savelkoša, tad tajā ir daudz elementu, kas ir noderīgi vairogdziedzerim — šādu kakā labāk ēst ar mizu. Bet, ja kakā ir ļoti savelkoša, mizu labāk noņemt, tādējādi atbrīvojot augli no liekiem tanīniem.

• Kakā tanīni spēj saistīt kalciju pienā līdz nešķīstošam nogulumam, kas nākotnē var radīt problēmas ar locītavām. Tāpēc piena produktus un kakā labāk lietot atsevišķi. Vai nu aizvietot smūtijā vai kokteilī govs pienu ar augu.

• Kakā labi sader ar gaļu, zivīm un dārzeņiem. Nebūtu ieteicams to apvienot vienā ēdienā ar augļiem, kas bagāti ar cukuru — banāniem, vīnogām utt., — jo tas var palielināt cukura līmeni asinīs. Par tiem pašiem iemesliem uz desertiem ar kakā — saldējumu, šokolādi, saldiem kokteiļiem — jāizturas ar piesardzību: kakā pati par sevi var kalpot kā deserts.