Recepte. Veselīgā biešu zupa ar lapām

Nepieciešams

5 – 6 jaunās bietes ar visām lapām

300 g cūkgaļa ar kauliņu

4 vidēja lieluma kartupeļi

2 vidēja lieluma burkāni

Viens sīpols, pāris daiviņas ķiploka, lauru lapa, pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošana
Jaunajām bietēm nogriež lapas. Bietes ieliek atsevišķā katliņā un novāra aptuveni 15 minūtes (atsevišķi, lai zupa nebūtu rūgtena). Kā visām zupām, pirmo katlā liek cūkgaļas gabalu, pirms vārīšanās atputo un pievieno šķēlītēs sagrieztus burkānus. Visu vāra līdz gaļa gandrīz gatava (aptuveni 1 stundu).

Kamēr gaļa vārās, nomizo un sagriež mazos gabalos kartupeļus, kārtīgi izšķiro biešu lapas, svaigās un nesavītušās nomazgā un sagriež ar visiem kātiņiem. Nomizo sīpolu un ķiploku. Novārītās bietes nomizo un sagriež kubiņos.

Kad gaļa teju gatava pievieno sagrieztos kartupeļus un smalki sagrieztu sīpolu. Ja bietes nav kārtīgi izvārījušās, arī tās jāpievieno šajā laikā, ja ne, tad tikai pašās beigās. Vāra, līdz kartupeļi gatavi. Izņem gaļu, atkaulo un sagriež mazos gabaliņos.

Kad visi produkti zupā gatavi, pievieno saspiestu ķiploku un bietes lapiņas un kātiņus. Sāls, lauru lapa un pipari, pēc katra gaumes. Tiklīdz zupa sāk vārīties, noceļam to no uguns un ļaujam 15 minūtes pastāvēt.
Tiem, kam garšo skābena biešu zupa, šķīvī var ielikt daiviņu citrona. Un dāsni pievieno skābo krējumu.

Labu apetīti!