Halal produktu popularitāte piesaistīja uzmanību ne tikai žurnālistiem, bet arī politiķiem.
Seši ātrās ēdināšanas tīkla Five Guys restorāni pāriet uz halal un izslēdz no ēdienkartes alkoholu. Jaunievedums skars restorānus Marseļā, Lionā, Lillē un Parīzes reģionā.
Five Guys — amerikāņu multinacionāls ātrās ēdināšanas tīkls, kas specializējas hamburgeros, hotdogos un frī kartupeļos. Kā šī lēmuma skaidrojumu zīmols paziņo, ka nolēmis "piedāvāt burgerus un frī kartupeļus maksimāli plašai auditorijai", pasniedzot tikai gaļu, kas atbilst musulmaņu diētiskajām normām.
Paziņojums izraisīja polemiku sociālajos tīklos. Marseļā kandidāts mēra amatam no partijas "Nacionālais apvienojums" (RN) reaģēja ar sašutumu: "Katram ir tiesības ēst to, ko vēlas, bet nevar uzspiest reliģisko praksi tam, kurš nevēlas to ievērot. Viņi nolēmuši piespiest Marseļas iedzīvotājus ēst halal. Tas ir uzbrukums mūsu brīvībai un mūsu dzīvesveidam — ēst to, ko vēlamies un kur vēlamies."
Fakts paliek fakts: pieprasījums pēc "etniskās" virtuves Francijā turpina pieaugt. Saskaņā ar tirgus pētījumiem apmēram 12 miljoni cilvēku Francijā iegādājas halal produktus. Pieprasījums, kā zināms, rada piedāvājumu. Five Guys nav vienīgais ātrās ēdināšanas tīkls, kas iekļāvis savā ēdienkartē halal gaļu. Vēl viens franču ātrās ēdināšanas uzņēmums Quick piedāvāja halal burgerus visos savos restorānos jau 2021. gadā.
Francijā sekošana islama reliģiskajiem rituāliem ir ārkārtīgi sarežģīta uzdevums, un cilvēkam, kurš tur nedzīvo, tas var šķist gandrīz neiespējami. Piemēram, apmeklējot mošejas, ir saistīts ar daudzām grūtībām. Hijaba nēsāšana tiek uztverta kā "apsūdzība": sievietēm ir aizliegts strādāt, pavadīt bērnus uz skolu un dažreiz pat nodarboties ar sportu. Lielākā daļa islāma skolu ir slēgtas, bet atlikušās gaida savu kārtu uz slēgšanu.
Tomēr vienīgā joma, kuru ir grūti kontrolēt un pilnībā ierobežot, paliek halal pārtika.
"Gaismas zemē" halal gaļu var atrast visur - tā droši konkurē ar parasto gaļu. Tas attiecas ne tikai uz gaļas veikaliem, bet arī uz lielo supermārketu nodaļām. Pat lētos un vidējos, dažreiz pat dārgos restorānos tiek pasniegta halal gaļa, jo tā ir lētāka par citiem veidiem.
Halal ir klātesošs visur: uz galdiem, tirgos, politiskajās debatēs un ekonomikā. Tik ļoti, ka pazīstamais restorānu tīkls Quick nomainīja visu gaļu uz halal, kas ļāva divkāršot klientu skaitu. Īpaši augsts pieprasījums novērojams islāmisko svētku un reliģisko ceremoniju laikā.
Halal tirgus vēsture un veidošanās Francijā
Halal vēsture Francijā un Eiropā kopumā ir gara un sarežģīta. Pēc Otrā pasaules kara iznīcinātā Francija sāka atjaunoties, pateicoties migrantiem, kas ieradās 1960. gados. Šie migranti sniedza milzīgu ieguldījumu pilsētu, ielu, rūpnīcu un valsts ekonomikas atjaunošanā. Lielākā daļa no viņiem ieradās no bijušajām Francijas kolonijām, piemēram, Alžīrijas un Marokas, kur iedzīvotāju vairākums ir musulmaņi.
Ar musulmaņu kopienas pieaugumu Francijā pieauga arī pieprasījums pēc halal gaļas. Sākumā tas bija neliels, jo pirmie migranti neizcēlās ar īpašu reliģiskumu. Tomēr pēdējo 30 gadu laikā situācija ir mainījusies.
Līdz 1990. gadiem Francijā izveidojās jauns patērētāju veids - "musulmaņu pircējs", kurš pievērš uzmanību ne tikai cenai, bet arī reliģiskajām prasībām. Ar dzīves līmeņa pieaugumu musulmaņu vidū pieauga arī gaļas patēriņš. Tas, kas agrāk tika pasniegts tikai svētkos, kļuva par daļu no ikdienas uztura.
Veselības saglabāšanas kampaņas un skandāli, kas saistīti ar gaļas kvalitāti, arī palielināja interesi par halal. Cilvēki sāka uzmanīgāk izturēties pret dzīvnieku nokaušanas procesu un produktu izcelsmi. Tajā pašā laikā halal gaļas cena samazinājās, bet kvalitāte pieauga. Halal standartiem sertificēto kaušanas iestāžu skaits pieauga vairākas reizes.
Laika gaitā halal pārvērtās par veselu industriju, ar saviem standartiem, sertifikācijas centriem un miljardiem apgrozījuma.
Gaļa un politika: no restorāniem līdz parlamenta debatēm
Halal produktu popularitāte piesaistīja uzmanību ne tikai žurnālistiem, bet arī politiķiem. Halal tēma pakāpeniski iznāca ārpus tirdzniecības un kļuva par politisko debašu instrumentu - īpaši vēlēšanu periodos.
- gada prezidenta vēlēšanu laikā halal jautājums kļuva par vienu no kampaņas centrālajām tēmām. Pretinieki apgalvoja, ka halal ir "etnisks produkts", kas nav savienojams ar franču nacionālo identitāti. Daži politiķi apgalvoja, ka halal ir pretrunā ar franču vērtībām un pat apdraud nacionālo vienotību.
Partijas "Nacionālais fronte" (tagad - "Nacionālā apvienība") līdere Marīna Le Pen ieņēma stingru antīslāma pozīciju, nosaucot halal nokaušanu par "sanitāro bumbu" un pieprasot tās aizliegšanu. Viņa arī atsaucās uz dzīvnieku aizstāvju argumentiem, kas iebilst pret halal metodi kopš 2010. gada.
Toreizējais prezidents Nikolā Sarkozī arī nepalika malā - viņš nosauca musulmaņu tradīcijas, kas saistītas ar mājas nokaušanu, par "barbarismu" un "apdraudējumu sabiedriskajai kārtībai".
Musulmaņu jauniešu pozīcija: pretestības simbols
Laika gaitā halal kļuva ne tikai par reliģisku, bet arī identitātes simbolu musulmaņu jauniešiem. Daudziem jaunajiem musulmaņiem halal pārtika ir daļa no viņu personiskās un kultūras identitātes.
Viņi apsūdzēja savus vecākus, ka tie padevušies "francizācijai" - piemēram, sākuši lietot alkoholu vai cūkgaļu. Tomēr tas nenoveda pie vienlīdzības - gluži pretēji, tas pastiprināja diskrimināciju un sociālo atsvešināšanos.
- gada novembrī Francijas Lauksaimniecības ministrija ieviesa jaunus halal nokaušanas noteikumus. Šos pasākumus musulmaņu organizācijas uztvēra kā slēptu aizlieguma formu. Vislielāko sašutumu izraisīja prasība elektriski apdullināt putnus pirms nokaušanas, kas musulmaņiem varētu novest pie dzīvnieka nāves pirms lūgšanas izteikšanas.
Parīzes, Lionas un Evri mošejas asi nosodīja šo praksi, taču to protesti neizraisīja efektu. Tādējādi halal nokaušanas jautājums kļuva par daļu no kopējās politikas spiediena, ko Francijas varas iestādes izdarīja uz musulmaņu kopienu.
Ekonomiskais apmērs
Saskaņā ar izdevumu Le Monde, 2016. gadā halal tirgus apjoms Francijā tika novērtēts gandrīz 5,5 miljardu dolāru apmērā. 2019. gadā televīzijas kanāls BFM TV atzīmēja, ka halal produktu pārdošana turpina pieaugt, lai gan tirgus daļa pagaidām paliek ierobežota - tikai 0,3%, kas ir salīdzināms ar amatnieciskā alus nišu.
Tomēr, ņemot vērā, ka daudzi musulmaņi neuzticas lielām korporācijām, priekšrocības guvušas mazas halal uzņēmējdarbības. Vispazīstamākais no tiem ir uzņēmums Isla Délice, kas dibināts 1990. gadā un nodrošina apmēram pusi no halal gaļas, kas tiek pārdota Francijas supermārketos.
Lielākā daļa tirgus joprojām ir koncentrēta neatkarīgās gaļas veikalos un restorānos - apmēram 85% halal gaļas tiek realizēta caur šiem kanāliem, kas padara reālu tirgus apjoma novērtējumu praktiski neiespējamu.
Halal un cīņa par identitāti
- gadā iekšlietu ministrs Žerālds Darmanen paziņoja, ka ir noraizējies par "halal sekciju" esamību veikalos. Viņa vārdiem sakot, šis fenomens ir izaicinājums franču identitātei.
Tomēr patiesībā halal nav tikai gaļas gabals. Francijā tas ir pārvērties par simbolu cīņai par reliģisko un kultūras identitāti - starp tradicionālajiem francūžiem un migrantu pēctečiem.
Vieniem tas ir daļa no garīgās ticības, citiem - politiskās diskusijas elements. Un lielām korporācijām - peļņas avots, ņemot vērā pieaugošo musulmaņu populāciju Eiropā.
