Sakāt, tikai uzkost? Kopumā piekrītam, bet ir nianses.
Lai gan mēs paši vairākkārt esam rakstījuši, ka degvīnu pareizāk ir uzkost — vēlams ar siltu olbaltumvielu ēdienu — tradīcija to aizdzert tomēr pastāv. Tā kā tā, noskaidrosim, kā pareizi. Ja pat britu zinātnieki šajā jautājumā klusē, nemaz nerunājot par pārējiem, būs jārīkojas pašiem.
Viens ir tas, ka piedzeršana atšķaida degvīnu, padarot tā iedarbību mazāk asu. Otrs — tā atšķaida arī uzkodas taukus, mazinot to neitralizējošo iedarbību. Tāpat samazinās fermenta, ko sauc par alkohola dehidrogenāzi, koncentrācija; šo fermentu vīriešiem var atrast gan kuņģī, gan asinīs (sievietēm — tikai asinīs), un tas atbild par alkohola pārstrādi.
Secinājums vienkāršs: ja jums galdā ir bagātīgas gaļas vai zivju uzkodas, ar piedzeršanu nevajadzētu nodarboties — tā nav nepieciešama. Bet ja ēdienkarte ir pieticīga un dzeršanas pasākums neizbēgams — nu, ko padarīsi, labāk aizdzert nekā uzkost konfekti. Fermenti fermentiem, bet vieni paši ar degvīnu slikti tiek galā.
Nekas gāzēts
Sākumā — nekādu gāzētu dzērienu, arī minerālais ūdens nav izņēmums. Burbuļi paātrina alkohola uzsūkšanos. Tieši tāpēc dzer viskiju ar sodu. Taču mēs visu vakaru nesēdēsim tikai ar vienu glāzi, tāpēc tas nav mūsu ceļš.
Kopā ar degvīnu bīstamāks par gāzētajiem dzērieniem ir tikai alus. Degvīnu ar alu aizdzert var tikai tad, ja jūsu mērķis ir ātri apreibties.
Saldie sulas dzērieni, tostarp morses ar cukuru, arī nav ieteicami. Tāpat arī sulas bez pievienota cukura, bet dabiski saldas. Cukuram vai fruktozei organismā arī jāizstrādā — rodas konkurence ar alkoholu par aknu resursiem. Rezultātā reibums iestājas agrāk.
Enerģētiskie dzērieni, papildus tam, ka tie ir saldi, pie degvīna ir stingri aizliegti. Tie rada papildu slodzi sirdij, un tas nav tikai teorētisks apgalvojums.
Piens, bērzu sula, sālījumu šķidrums
Piens un piena produkti ar pienskābi? No ķīmijas viedokļa tie var būt laba piedzeršanās izvēle. Dzīvnieku tauki palēnina alkohola uzsūkšanos, reibums kļūst maigāks un iestājas pakāpeniski. Taču ar uzkodām tā slikti sader. Nemaz nerunājot par estētisko pusi — dzērāju biedri jūs nesaprātīs. Labāk kefīru atstājiet rītam.
Ko tad atliek? Piemērotas ir nesaldinātas sulas: tomātu, bērzu (teju ūdens, bet ar minerālvielām, vitamīniem un mikroelementiem). Der arī ne pārāk koncentrētas sālījumu sulas: gurķu, vēl labāk — kāpostu; tajā ir sukciniskā skābe, kas palīdz minimizēt alkohola saindēšanos.
Bet kā ar ūdeni? Teorētiski tas ir universāls atšķaidītājs, taču praksē no piedzeršanās ar ūdeni prieka maz. Tomēr, ja pirms gulētiešanas, stundu vai divas pēc degvīna lietošanas izdzersiet divas—trīs glāzes ūdens, rīta paģiras būs mazāk asas. Alkohols dehidrē organismu, tāpēc laicīga ūdens uzņemšana nemaz nenāk par sliktu.
