Kādas kļūdas pieļauj pat pieredzējušas saimnieces?
Iepriekš uzklāt galdu
Salāti, kas zaudējuši formu, apžuvušais siers un samirkušās tartaletes izskatās ne pārāk pievilcīgi un pēc svinībām var nonākt atkritumu spainī. Lai to novērstu, ir svarīgi novērtēt, cik ilgi katrs ēdiens saglabā savu garšu un pievilcīgo izskatu. Piemēram, sviestmaizes, tartaletes un uzkodas uz krekeriem vai čipsiem labāk gatavot tieši pirms pasniegšanas, tāpat kā salātus no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Aukstais, želeja vai zupas jāizņem no ledusskapja, kad viesi jau sēž pie galda.
Kārtainos salātus, kas prasa marinēšanu, var pagatavot dažas stundas pirms pasniegšanas, bet tortes ar skābā krējuma un sviesta krēmu labāk salikt vakarā — naktī tās tikai iegūs kvalitāti.
Dažus produktus vajadzētu izņemt no ledusskapja iepriekš, 15–20 minūtes pirms pasniegšanas: piemēram, tortes ar glazūru, lai tā nesadrupinātos, griežot, un mīkstos sierus.
Pagatavot pārāk daudz taukainu ēdienu
Katru gadu dietologi atgādina par svētku pārēšanās sekām: smaga pārtika kopā ar alkoholu var izraisīt gremošanas problēmas un izsist gastrīta vai pankreatīta saasināšanos. Turklāt pārēšanās izraisa ne tikai izsalkums, bet arī vēlme neaizvainot saimnieci, kura visu dienu pavadījusi gatavošanā.
Ja jums ir grūti iedomāties svētku galdu tikai ar salātiem un karsto ēdienu, pievērsiet uzmanību dārzeņu ēdieniem, ceptai liesai gaļai, kā arī mērču un salātu mērču pagatavošanai, pamatojoties uz ogām, augļiem un jogurtu, nevis eļļu un majonēzi.
Pasniegt neapstrādātus augļus
Augļu vāze izskatās skaisti, bet tīrīt citrusaugļus, košļāt cietos ābolus vai sulīgās bumbierus, netīroties ar sulu, nav ļoti ērti. Un mizas, kauli un čaulas, visticamāk, neizrotās galdu.
Augļu kanapē izskatās daudz estētiskāk nekā smagnēja augļu vāze.
Problēmu var atrisināt, izmantojot augļu šķīvi, no kura ērti ņemt nelielus gabaliņus sagrieztu un notīrītu augļu, vai augļu kanapē. Izvēlieties nogatavojušos, bet ne pārāk pārgatavojušos augļus, kas viegli saplīst. Lai banāni un āboli nepārvērstos tumši, apsmidziniet tos ar citrona sulu.
Izmantot aromātiskās sveces
Pihas, vaniļas vai pavasara ziedu aromāts ir patīkams, bet ne kopā ar tītara, kūpinājumu vai pelējuma sieru smaržām. Izņēmums ir mājīgas tējas dzeršanas reizes ar Ziemassvētku štollenēm vai kūkām, kuru aromātu var papildināt ar sveci ar garšvielu vai saldumu smaržu.
Neņem vērā viesu vajadzības
Ja starp viesiem ir grūtnieces vai barojošas, cilvēki ar gremošanas trakta slimībām, alerģijas vai vegāni, labāk iepriekš noskaidrot, kādas izmaiņas ieviest ēdienkartē. Iespējams, viņi vēlēsies atnest savu ēdienu vai lūgs, piemēram, nesagatavot salātus vai izslēgt kādu sastāvdaļu no ēdieniem.
Maisīt vairākas nacionālās virtuves
Organizēt svinības pēc principa "viss labākais no nacionālajām virtuvēm uzreiz" ir diezgan grūti, īpaši ņemot vērā dzērienu izvēli un galda noformējumu. Ja jūs neplānojat katru virtuvi piedāvāt pilnībā, labāk apstāties pie vienas, nevis sajaukt kariju, tako un suši.
Pievienot ķiplokus ēdieniem
Ķiplokiem ir daudz noderīgu īpašību, bet to spēcīgā smarža ne visiem patīk.
Tas pats attiecas uz svaigo sīpolu: to var apliet ar verdošu ūdeni pirms pievienošanas salātiem vai uzkodām, lai noņemtu rūgtumu un smaržu.
Sākt ēst tieši pusnaktī
Tradīcija badoties visu dienu un sēdēt pie galda neilgi pirms pulksteņa sitiena noved pie pārēšanās un smaguma sajūtas, bet alkohols tukšā dūšā — pie ātras reibuma. Ārsti iesaka svētku dienā vakariņot plkst. 21.00, bet pusnaktī ierobežoties ar vieglām uzkodām un mandarīniem.
Koncentrēties uz saldajiem dzērieniem
Morse un kompotus ne vienmēr harmonizē ar ēdieniem, bet gāzētie limonādes var izraisīt uzpūšanos un pastiprināt slāpes. Parastā un minerālā ūdens gāzē neizraisa šādas problēmas, tāpēc iepakojums vai divi nebūs lieki.
Pagatavot daudz ātri bojājošos ēdienu
Joki par pagājušā gada olīvju salātiem, kurus ēd visu nedēļu pēc svinībām, bieži kļūst par bīstamu realitāti. Daudzu gatavo ēdienu derīguma termiņš nepārsniedz 10–12 stundas, pēc kurām salāti, deserti un karstie ēdieni var kaitēt veselībai.
Ja neesat pārliecināts, ka viesi visu apēdīs, izdomājiet galdu tā, lai atlikušās sastāvdaļas nesabojātos. Piemēram:
atveriet iepakojumu pēc nepieciešamības: ērtāk izgatavot dažas sviestmaizes ar ikriem un zivīm, un, ja nepieciešams papildinājums, atvērt jaunu paciņu;
pievienojiet salātiem pa daļām, lai tie ilgāk nesaskābtu bez majonēzes un skābā krējuma;
izmantojiet saldētus desertus.
Pasniegt ēdienus porcijās
Pagatavoti porcijās karstie ēdieni vai deserti bieži paliek neapēsti, un tos nākas izmest. Ja ceptie kartupeļi, gaļa, putni, zivis vai kūkas atrodas uz kopēja šķīvja, katrs var ņemt tik daudz, cik viņam nepieciešams.
Izņēmums ir porcijas pavisam nelielā apjomā: žuljēns kokotnī vai traifls mazā glāzē.
Izmantot vienreizējās lietošanas traukus
Pat visskaistākās papīra šķīvji ātri zaudē izskatu, bet krūzes viegli apgāžas, appludinot galdu. Neveiksmīgs pasniegšanas variants būs marinādes tieši burkās, mērces iepakojumos un sulas kartona kastēs: pēc iespējas tos vērts pārliet vai pārlikt svinīgākos traukos. Izņēmums — Jaunais gads brīvā dabā, kad liekie trauki tikai traucē.
