Galvenā atšķirība mikrozaļumiem no tradicionālajiem dārzeņiem ir augstā vitamīnu un citu derīgu vielu koncentrācija.
Attīstības sākumposmā jauni dzinumi satur vairāk vērtīgu uzturvielu, kas veidojas sēklu nobriešanas procesā, skaidroja ārste higiēniste Natālija GURINOVIČ.
Mikrozaļumi ir jauni dārzeņu vai sakņu kultūru dzinumi (retāk graudaugi). To augstums nepārsniedz 5–15 cm, un tiem ir plāni kāti ar sēklām, dažreiz arī ar pirmajiem īstajiem lapām. Raža tiek novākta ne vēlāk kā 12 dienas pēc sēšanas.
Mikrozaļumus var iegādāties pārtikas veikalos, taču tos viegli var arī audzēt pašiem. Tam nepieciešami tikai sēklas un barojošs substrāts.
