Silikona cepšanas formas izdala pārtikā veselībai kaitīgas vielas.
Pētnieki no Voterloo Universitātes atklāja, ka populārās silikona cepšanas formas var izdalīt bīstamas volatīvas vielas — cikliskos siloksānus — tieši pārtikā un gaisā, sildot. Viņu darbs publicēts žurnālā Journal of Hazardous Materials (JHM).
Zinātnieki testēja 25 silikona formu paraugus un atklāja tajos līdz 4300 mikrogramiem siloksānu uz gramu materiāla. Cepšanas laikā daļa no šīm vielām pārgāja pārtikā, bet otra daļa — virtuves gaisā: koncentrācija telpā stundas laikā cepšanas laikā sasniedza 646 mikrogramus uz kubikmetru. Īpaši augstu devu, pēc autoru aprēķiniem, saņem mazi bērni — gan ieelpojot, gan lietojot ceptos izstrādājumus.
Galveno bīstamību rada smagie siloksāni (D7–D16), kas spēj uzkrāties organismā un ietekmēt endokrīno sistēmu. Atkārtota trauku izmantošana samazina emisiju līmeni, tomēr pilnībā neizslēdz risku. Pētnieki aicina pastiprināt silikona virtuves izstrādājumu kvalitātes kontroli un veikt papildu drošības pārbaudes.
