Kā saglabāt vitamīnus gatavošanas laikā: 5 galvenie padomi 0 203

Trūkums pārtikā, kur vitamīnus aizvieto vienīgi tauki un kalorijas, var pasliktināt organisma stāvokli un pazemināt imunitāti.

Tāpēc svarīgi apskatīt pamatpadomus vitamīnu saglabāšanai pārtikas gatavošanas procesā.

Sagatavošanās gatavošanai

Daudzi pieļauj kļūdu, dārzeņus un citus produktus mērcējot vairāk nekā 10 minūtes. Ir vienkāršs noteikums: augļus un dārzeņus jāmazgā tikai tekošā ūdenī. Ilga mērcēšana nav lietderīga.

Turklāt daži nogriež mizu, uzskatot, ka tā nav nepieciešama. Tā ir kritiska kļūda, jo liela daļa vērtīgo vielu atrodas tieši miziņā. Šos aspektus vērts ņemt vērā pirms gatavošanas.

Ilgstoša termiskā apstrāde nav vēlama

Ilgstoša iedarbība uz zemām temperatūrām iznīcina daudzas vērtīgās vielas. Ieteicams samazināt termiskās apstrādes laiku līdz minimumam.

Svarīgi noskaidrot katra produkta gatavošanas īpatnības. Piemēram, jaunu kartupeļu var izvārīt 10 minūtēs, bet nobriedušu — pusstundā. Šīs īpatnības jāzina iepriekš, lai īsinātu gatavošanas laiku.

Pareiza uzsildīšana

Mūsdienu cilvēki bieži gatavo ēdienu vairākiem dienām uz priekšu. Tas ir saprotami, taču ir svarīgi aspekti. Speciālisti neiesaka ilgi uzglabāt un atkārtoti uzsildīt gatavu ēdienu, jo vērtīgo vielu daudzums būtiski samazinās.

Tāpat nevajadzētu vārīt ēdienu līdz vārīšanās punktam uzsildīšanas laikā, izņemot ēdienus, kas gatavoti uz piena bāzes. Ikvienam jāizvairās no pārmērīgas termiskās apstrādes, jo tā nav noderīga.

Pareizu sastāvdaļu izmantošana

Ir dažādas ēdiena gatavošanas viltības, kas palīdz saglabāt vērtīgās vielas. Piemēram, vārīšanas laikā zupai var pievienot putraimus vai miltus, kas palīdzēs saglabāt daļu vitamīnu vai palēlināt to noārdīšanos.

Tomēr cepamā soda pievienošana var radīt sārmainu vidi, kurā daudzas vērtīgās vielas ātri iznīkst. Ir daudz līdzīgu paņēmienu, tāpēc svarīgi orientēties gatavošanas tehnoloģijā.

Vārīšanas īpatnības

Vārīšanas laikā produkti zaudē ievērojamu daļu uzturvielu. Vāšanas radīto kaitējumu var samazināt, izmantojot dažādus paņēmienus. Piemēram, labāk pievienot produktus jau verdošam ūdenim, kas samazinās gatavošanas laiku.

Vēl viens svarīgs noteikums: visiem produktiem jābūt pilnībā pārklātiem ar ūdeni. Nav ieteicams pievienot aukstu ūdeni vai novest līdz vārīšanās temperatūrai. Speciālisti iesaka vārīt produktus zem slēgta vāka noteiktu laiku, cenšoties tos nemaisīt.