Ēdieni no maltās gaļas var iznākt cieti un sausi, kas var atņemt vēlmi tos ēst.
Kāpēc maltā gaļa gatavojot kotletes, frikadeles, pelmeņus vai čeburekus zaudē sulu un garšu? Paskaidrosim.
Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka, lai kotletes būtu maigas un kūstošas mutē, maltu gaļu nevajadzētu sasmalcināt pārāk smalki.
Pirms sākt gatavot maltu gaļu, gaļas maļamajai mašīnai uzstādiet režģi ar lielām atverēm.
Svarīgi arī pievienot maltajai gaļai maizi, izmērcētu pienā. Frikadelēm derēs vārīti rīsi, bet pelmeņiem, beljašiem un čeburekiem vērts pievienot daudz sīpola.
Šīs sastāvdaļas palīdzēs saglabāt gaļas sulu un piešķirs maltajai gaļai sulīgumu un maigumu.
Neaizmirstiet izmantot rīvmaizi kotlešu gatavošanā. Ekstrēmā gadījumā var apviļāt tās miltos.
Cepiet kotletes no abām pusēm, nenosedzot pannu ar vāku, līdz veidojas zeltaini brūna garoziņa. Tas ļaus saglabāt visu sulu kotletēs un novērsīs tās iztecēšanu.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru