Vai baklažāniem jānoņem miza? 0 214

Visbiežāk baklažānus gatavo ar mizu, taču viennozīmīgi apgalvot, vai tas ir pareizi, nevar, jo daudz kas atkarīgs no konkrētā ēdiena, ko plānojat pagatavot.

Jāņem vērā, ka miza var sabojāt baklažānu ēdienu garšu, tomēr tajā ir šķiedra un citas vērtīgas vielas.

Kad mizu vajadzētu noņemt

Tas attiecas uz ēdieniem, kuros dārzeņiem nevajadzētu palikt veseliem, piemēram, ikrai vai biezenim. Šādos gadījumos miza var sabojāt tekstūru, īpaši ja augļi bija pārauguši.

Tas pats attiecas uz salātiem ar baklažāniem. Parasti dārzeņus sagriež smalki, un šādā gadījumā miza var lobīties un iestrēgt zobos, kas nav īpaši patīkami.

Kad mizu nevajadzētu noņemt

1. Ja gatavojat dārzeņu sautējumu, dārzeņu gabaliņiem jāpaliek formā, tāpēc baklažānu nemizo. Taču pat šajā gadījumā tos nevajadzētu pārāk ilgi turēt uz plīts, citādi tie izjuks.

2. Ēdienos ar ceptiem baklažāniem miza palīdz saglabāt dārzeņu šķēlīšu formu.

3. Ja plānojat sasaldēt baklažānus — kubiņos, medaļonēs vai plāksnītēs — mizu labāk atstāt. Atkausēti dārzeņi tāpat zaudē formu, un bez mizas tas tikai pasliktinās situāciju.

4. Ja gatavojat ikru no svaigiem un jaunajiem baklažāniem, tad laiku mizojot var netērēt. Jaunā dārzeņa miza, samalta un vārīta, nebūs pamanāma gatavajā ēdienā.