Ja dārzeņu konservēšanas laikā marināde kļuvusi duļķaina, ir vērts pārskatīt recepti un tehnoloģiju.
Pieredzējušām saimniecēm zināmas vismaz trīs neuzkrītošas kļūdas, kas var izraisīt marinādes duļķainību. Apskatīsim tās.
Kļūda pirmā
Gatavojot sālījumu un marinādi, svarīgi lietot līdz vārīšanai uzkarsētu ūdeni, ne tikai karstu. Tomātus nedrīkst tikai apskalot ar verdošu ūdeni — tos jāuzsilda tajā 8–10 minūtes pirms pārejas pie nākamā posma.
Kas attiecas uz marinādi, to jāvāra 3–4 minūtes, bet etiķi pievieno tikai pēc gatavības, lai izslēgtu raudzēšanās procesu.
Kļūda otrā
Izmantojot lapas un svaigos zaļumus, obligāti aplejiet tos ar verdošu ūdeni pirms pievienošanas burkām ar dārzeņiem. Piemēram, upenes, krena, ķiršu, diļļu, pētersīļu un citu lapu gadījumā tas jāveic, citādi patogēni organismi var sabojāt konservus.
Kļūda trešā
Turklāt obligāti izkāšiet marinādi un konservēšanai nelietojiet smalki maltu sāli vai sāli ar piedevām, piemēram, jodu.
Ko darīt ar duļķainu marinādi
Ja marināde ir kļuvusi duļķaina, var mēģināt izliet neveiksmīgo sālījumu, izmazgāt burku ar sodu, izskalot dārzeņus un sakārtot tos atpakaļ, pārlejot ar svaigu marinādi.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru