Pirmā acu uzmetienā šķiet, ka citronskābi var iegūt, vienkārši izspiežot citronu. Tomēr patiesībā tā nav taisnība — citroniem mūsdienu citronskābes ražošanā nav galvenā loma.
Ko mēs zinām par citronskābi? Tā bieži sastopama dažādu pārtikas produktu sastāvā kā pārtikas piedeva E (330–333). Citronskābe ne tikai regulē skābumu, bet arī darbojas kā konservants. Turklāt ar tās palīdzību var, piemēram, attīrīt tējkannu no kaļķakmens nogulsnēm vai atjaunot spožumu sudraba rotaslietām. Bet kāpēc parasts citrons nevar veikt tās pašas funkcijas?
Citronos ir daudz vielu, un citronskābe ir tikai viena no tām. Interesanti, ka šo skābi var atrast ne tikai citrusaugļos (laimos tās ir vairāk, apelsīnos — mazāk), bet arī melnajā upenē, avenēs, zemenēs, tomātos, kā arī cilvēka un dzīvnieku organismā. Šī kristāliskā viela ir bez krāsas un smaržas, taču tai ir izteikta skāba garša. Pirmo reizi citronskābi laboratorijā izdalīja zviedru farmaceits Kārls Šēlē no nenogatavojušos citronu sulas, izmantojot kalciju, 1784. gadā, bet 1838. gadā tika noteikta tās ķīmiskā formula C6H8O7. XIX gadsimta beigās tika izstrādāta fermentatīvā citronskābes iegūšanas metode, izmantojot pelējuma sēnes.
Šodien rūpnieciskajā ražošanā visā pasaulē (vairāk nekā 1,5 milj. tonnas gadā) citronskābi iegūst biosintēzes ceļā, izmantojot industriālas Aspergillus ģints pelējuma sēnes. Šī sēne var izraisīt saslimšanas cilvēkiem un dzīvniekiem, jo tā uz mitru telpu sienām veido bīstamu melno pelējumu. Tomēr laboratorijās to ir „pieradinājuši”, un pēc fermentācijas radušos biomasi sadedzina. Bet kāds ir šī procesa izejmateriāls?
Biosintēzei nepieciešami cukuri vai cukurvielas, tāpēc kā izejmateriāls var izmantot kukurūzu, manioku, batātu, kā arī kristālisko saharozi un melasi, atkarībā no reģiona. Dažkārt ražošanā izmanto pat lauksaimniecības atkritumus. Pastāv tehniskā un pārtikas citronskābe — pēdējā tiek attīrīta rūpīgāk.
Citronskābe ir noderīga cilvēkam, taču tikai nelielos daudzumos, tāpēc labāk apēst apelsīnu vai ābolu, nekā lietot tīru sintētisku vielu. Sadzīves nolūkos citronskābe izrādās daudz efektīvāka par citroniem: ar tās palīdzību var notīrīt gludekli, tējkannu, mikroviļņu krāsni un pat veļas mašīnu.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru