Cepta vista cepeškrāsnī ir populārs ēdiens lielākajā daļā ģimeņu. Ikviens zina, kurai daļai kāds gabals pienākas — vai tā ir krūtiņa, kāja vai kraukšķīgs spārniņš. Viens no labākajiem veidiem, kā parastu vistu pārvērst par kulinārijas šedevru, ir aromātisks sviests, kas ievietots zem ādas — tas iesūcas gaļā, piešķirot tai izteiktu garšu un neļaujot izžūt.
Sastāvdaļas
1 cālis ar svaru 1–1,2 kg
1 neliels zaļo lociņu saišķis (30 g)
80 g sviesta
sāls
svaigi malti melnie pipari
Pagatavošanas soļi
Solis 1
Iepriekš sagatavojiet sviestu ar zaļajiem lociņiem. Mīkstiniet sviestu līdz istabas temperatūrai. Smalki sakapājiet lociņus. Sajauciet sviestu ar lociņiem, pievienojiet nedaudz sāls un svaigi malti melnie pipari, pēc tam vēlreiz samaisiet.
Solis 2
Paņemiet cepampapīra gabalu aptuveni 20x30 cm. Salokiet papīru garumā uz pusēm. Uz vienas papīra puses uzsmērējiet sviestu ar lociņiem un pārklājiet to ar otru papīra pusi. Novietojiet cepampapīru uz dēlīša un ievietojiet ledusskapī vai saldētavā, lai tas sacietētu (ledusskapī vismaz 1 stundu, saldētavā — 15–20 minūtes).
Solis 3
Ieberzējiet cāli ar sāli un pipariem gan no ārpuses, gan no iekšpuses. Ar pirkstiem uzmanīgi atdaliet ādu no gaļas, cenšoties to nebojāt.
Solis 4
Sagrieziet sacietējušo sviestu gabaliņos un ievietojiet tos zem cāļa ādas, īpašu uzmanību pievēršot krūtiņai. Sasieniet cāļa kājas ar kulinārijas diegu vai biezas baltas auklas palīdzību. Spārniņus ievietojiet zem «padusēm».
Solis 5
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 150 °C ar konvekciju vai līdz 170 °C režīmā «augšā–apakšā». Novietojiet resti cepampannā un ielejiet tajā apmēram glāzi ūdens. Uz restes lieciet cāli ar krūtīm uz leju un ievietojiet krāsns apakšējā daļā uz 40–45 minūtēm.
Solis 6
Uzmanīgi apgrieziet cāli. Pārvietojiet cepampannu ar resti uz krāsns augšējo daļu. Cepiet vēl 25 minūtes — šajā laikā āda kļūs zeltaini brūna. Pirms šķēlēšanas ļaujiet cālim atpūsties uz šķīvja, viegli pārklājot to ar folijas lapu (bet ne ietītot!), 7–10 minūtes.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru