Biezpiena plācenīšu gatavošana ir māksla, kas prasa uzmanību un zināšanas. Profesionāli pavāri un pieredzējušas saimnieces zina, ka panākt ideālu rezultātu nav viegli.
Lai biezpiena plācenīši izskatītos apetīti raisoši un saglabātu formu, svarīgi ievērot vairākus noteikumus.
Zinot tālāk minētos noslēpumus, ikviens spēs pagatavot gardus biezpiena plācenīšus.
Pareizs biezpiena izvēle
Biezpiena plācenīšiem vislabāk piemērots skābpiena produkts, kas ir sausāks un blīvāks, bet tomēr nedaudz mīksts.
Ieteicams pirms lietošanas pagaršot biezpienu: ja tas ir pārāk skābs, tas nav piemērots plācenīšu gatavošanai.
Pieredzējuši kulināri secina, ka ideāls variants ir biezpiens ar tauku saturu 5–9 %.
Sastāvdaļu attiecības
Nevajadzētu pārspīlēt ar olu daudzumu. Uz 500 gramiem biezpiena jābūt vienai olai, maksimums — divām.
Ja olu būs vairāk, plācenīši var zaudēt formu.
Miltu aizstāšana ar mannu
Daudzas pieredzējušas saimnieces izvēlas nemaz nepievienot miltus biezpiena plācenīšu mīklai.
Labāk izmantot mannas putraimus, kas plācenīšiem piešķir īpašu maigumu.
Mērens cukura daudzums
Biezpiena plācenīšu mīklā nedrīkst būt pārāk daudz cukura.
Karsējot cukurs pārvēršas sīrupā, un plācenīši pannā var sabrukt.
Labāk vispār atteikties no cukura un pasniegt plācenīšus ar ievārījumu vai citu saldumu.
Aizklāt pannu ar vāku
Traukam, kurā gatavo plācenīšus, jābūt pārklātam ar vāku.
Tas palīdzēs ēdienam vienmērīgi uzsilt. Plācenīšus jācep uz vājas uguns.
Reizēm plācenīšus ir vērts gatavot cepeškrāsnī.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru