Asie grilētie kalmāri ar ķiploku 0 89

Vispirms kalmāros ir daudz olbaltumvielu, otrkārt — to gaļa ir bagāta ar vitamīniem B1, B2, B6, C, PP, E. Tāpat kalmāros ir noderīgas vielas un minerālvielas, piemēram jods, selēns, dzelzs, kālijs, varš un fosfors.

Regulāra kalmāru lietošana veicina imunitātes stiprināšanu, asinsspiediena normalizāciju, holesterīna līmeņa samazināšanos un smago metālu sāļu izvadīšanu no organisma. Nav brīnums, ka šie gliemenes ir populāri Vidusjūras virtuvē un Austrumos.

Japāņi dod priekšroku ēst kalmārus neapstrādātus, bet mēs piedāvājam pagatavot asus grilētus kalmārus ar ķiploku. Tas neaizņems daudz laika — ne vairāk par pusstundu.

Sastāvdaļas

4 lieli kalmāri
1 ķiploka daiviņa
3–4 pētersīļu zariņi
1 citrons
1 sarkans čili pipars
malti melnie pipari
sāls

PAGATAVOŠANAS SOĻI

Solis 1

Atkausējiet kalmārus un izņemiet hitīna plāksni un iekšas. Pārlejiet liemeni ar verdošu ūdeni un uzreiz ielieciet aukstā ūdenī. Rūpīgi noņemiet ādu gan no ārpuses, gan iekšpuses. Ievietojiet liemeni garā koka karotē vai lāpstas rokturī. Ar ļoti asu nazi veiciet kalmāros šķērsgriezumus ik pēc 1 cm. Karotes kāts neļaus iegriezt liemeni līdz galam, radot «akordeona» efektu. Izņemiet karoti, noskalojiet kalmārus un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Solis 2

Izspiediet ķiploka daiviņu caur presi. Noņemiet čili sēklas un smalki sagrieziet piparu. Izspiediet sulu no puses citrona, otru citrona pusi sagrieziet šķēlītēs. Bļodā sajauciet olīveļļu, citrona sulu, ķiploku, čili, sāli un piparus. Ielieciet kalmārus marinādē un vairākkārt apgrieziet liemeņus. Atstājiet marinēties 10 minūtes.

Solis 3

Uzkarsējiet grilu. Izkārtojiet kalmārus uz restes un gatavojiet 2–3 minūtes. Apgrieziet uz otru pusi un cepiet vēl 2 minūtes. Pārkaisiet kalmārus ar smalki sakapātām pētersīlēm un pasniedziet karstus ar citrona šķēlītēm un baltmaizi.