Kā pagatavot sulīgu un gardu šašliku no jebkuras gaļas 0 472

Ar šo recepti šašliks iznāks ļoti sulīgs un garšīgs, neatkarīgi no izvēlētās gaļas. Galvenais — pareizi pagatavot īpašo marinādi, kas padarīs to neaizmirstamu.

Marinādi var gatavot uz minerālūdens, majonēzes vai kefīra bāzes. Daži pavāri dod priekšroku vienkāršotai versijai: vienkārši gaļa, sāls un pipari.

Gaļas kvalitāte un svaigums spēlē svarīgu lomu šašlika gatavošanā. Ja izejviela ir laba, īpašā marināde palīdzēs novest ēdienu līdz pilnībai. Pat ja gaļa nav labākā, marināde spēs uzlabot tās garšu.

Īpašas marinādes pamats ir airāns — rūgušpiena dzēriens, ko daudzas tautas, piemēram, Ziemeļkaukāza un Balkānu tautas, uzskata par kefīra veidu. Svarīgi izmantot kvalitatīvu airānu — izvairieties no puscaurspīdīgas «šķidras masas».

Otrs marinādes galvenais komponents ir kivi. To sarīvē uz smalkas rīves un pievieno gaļai, bet ne ātrāk kā 20–30 minūtes pirms cepšanas, citādi gaļa kļūs pārāk mīksta. Uz 1 kg gaļas pietiek ar vienu vidēja izmēra kivi.