Pareizi pagatavota malta gaļa piešķirs kotletēm garšu un vieglumu.
Pieredzējuši pavāri zina vairākus vienkāršus noslēpumus, kas palīdzēs padarīt maltu gaļu maigu un gaisīgu, bet kotletes — gardas un sulīgas.
Par ideālu maltās gaļas variantu uzskata cūkgaļas un liellopa gaļas kombināciju. Lietojot tikai liellopa gaļu, kotletes var sanākt sausas un cietas, savukārt cūkgaļa var būt pārāk taukaina, kas arī nesniegs vēlamo rezultātu.
Ideālas maltās gaļas kotletēm gatavošanas noslēpumi
Parasto krējumu pievienošana padarīs maltu gaļu neticami sulīgu. Nelielu daudzumu krējuma var pievienot vistas vai liellopa maltajai gaļai.
Ja zivju maltā gaļa sanāk sausa, palīdzēs citrona sula.
Sacietējusi maize, izmērcēta ūdenī, pievienos maltajai gaļai maigumu un mīkstumu. Svaigu maizi labāk neizmantot, lai nesabojātu ēdiena garšu un sulīgumu.
Ieteicams gatavot maltu gaļu tieši pirms kotlešu cepšanas vai sasaldēšanas, jo mikrobi maltajā gaļā vairojas ātrāk nekā veselā gaļas gabalā.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru