Itālija tiek uzskatīta par picas dzimteni, un vietējie pavāri joprojām izmanto tradicionālo recepti mīklas gatavošanai.
Pēc šīs receptes jūs varēsiet pagatavot pasaules labāko picu tieši mājās. Ja visu izdarīsiet pareizi, tā pārspēs jebkuru līdzīgu picu no picērijas.
Sastāvdaļas:
milti – 1000 g;
ūdens – 0,5 l;
sāls – 15 g;
cukurs – 30 g;
olīveļļa – 80 ml;
raugi – 7,5 g.
Padomi gatavošanai
Īstas itāļu picas mīklas nobriešana aizņem 24 stundas. Tas ir galvenais nosacījums. Tikai tādā gadījumā ēdiens izdosies tā, it kā to būtu gatavojis itāļu kulinārijas meistars.
1. Nobriešanas laiks atkarīgs no olbaltumvielu satura. Miltos jābūt 10–11 g olbaltumvielu.
2. Mīklas nobriešanas nozīmīgums ir tajā, ka cepšanas laikā mīklā esošā gāze izplešas, veidojot maliņu. Ja mīkla pienācīgi nobries, sanāks plāna, kraukšķīga maliņa, kuru noteikti apēdīs.
3. Mīklas mīcīšanas procesā svarīgi ievērot likumu «viens pret diviem»:
milti – ūdens (1000 g – 500 ml);
cukurs – sāls (30 g – 15 g);
sāls – raugi (15 g – 7,5 g).
4. Visas sastāvdaļas savieno un rūpīgi samaisa. Svarīgi, lai raugi vienmērīgi izkliedētos miltos, pēc tam pievieno šķidrās sastāvdaļas. Ūdenim jābūt ļoti aukstam, gandrīz ledainam.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru