Slepenais speķa iesālīšanas paņēmiens: darām tā 0 282

Lai speķis izdotos patiesi aromātisks un maigs, to jāiesālī pēc receptes, ko lietoja vēl padomju laikos.

Sastāvdaļas:

speķis – 1 kg;
sāls – 4 ēdamkarotes;
ķiploki – 10–15 daiviņas;
pipari – pēc garšas.

Pagatavošana

1. Vispirms speķi rūpīgi nomazgā zem ūdens. Pēc tam sagriež porciju gabaliņos.

2. Ķiplokus nomizo un izspiež caur presi vai sasmalcina ar blenderi.

3. Pie ķiplokiem pievieno sāli un melnos piparus.

4. Speķa gabaliņus ierīvē ar sagatavoto ķiploku, sāls un piparu maisījumu. Speķi cieši liek katlā.

5. Speķi iesālās aptuveni 3–4 dienas. Pēc tam to degustē, bet uzglabāšanai liek saldētavā.