Pastāv daudzi noteikumi, kas ļauj pagatavot ideālu, caurspīdīgu un zeltainu buljonu.
Atkarībā no tā, kādu mērķi paredz gatavot buljonu – zupai vai aspikam – gaļu un dārzeņus liek aukstā vai karstā ūdenī. Reizēm arī nomaina vai nolaiž ūdeni, to gan jāņem vērā.
Atgūt buljona pareizo krāsu un izskatu var pat tad, ja kaut kādi noteikumi tika ignorēti gatavošanas laikā.
Kļūdas
1. Pastāv uzskats, ka buljons nebūs garšīgs, ja gaļu un dārzeņus ieliks karstā ūdenī.
Garšu un aromātu būs grūti labot.
2. Turklāt no sasaldētas gaļas nav iespējams pagatavot kvalitatīvu buljonu.
Sagaidiet bagātīgu putu un citu nogulumu parādīšanos, kas nepiestāvēs nevienam ēdienam.
3. Garšīgs buljons jāvāra vismaz 3 stundas lēnā ugunī.
Ko darīt, ja buljons ir tumšs
Ja šie ieteikumi jums bija jaunums, joprojām ir iespējams pagatavot caurspīdīgu zupas bāzi.
Ar to palīdzēs citronu sula. Pietiek pievienot verdošam buljonam pusi citrona sulas.
Noslēpums ir tajā, ka citronskābe veicina olbaltumvielu koagulāciju, un gatavojamās zupas garša nepasliktināsies.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru