Nitrāti ir slāpekļskābes sāļas, kas ir klātesošas dažādās koncentrācijās visos dārzeņos.
Daudzi uzskata nitrātus par bīstamiem veselībai, tomēr kaitējums var rasties tikai pēc to sadalīšanās līdz nitritiem.
Par drošu nitrātu līmeni uzskata 10–80 mg, vidējo līmeni — 300–600 mg, bet par augstu — 600–5 000 mg.
Dārzeņi ar augstu nitrātu saturu
Visaugstākais nitrātu līmenis novērojams spinātos, lapu kāpostos, melonēs, zaļajos sīpolos, redīšos, dillēs, salātos un bietēs.
Visvairāk nitrātu uzkrājas jauno zaļumu kātiņos. Melonēs un arbūzos lielākā daļa nitrātu atrodas mīkstumā, kas atrodas tuvāk miziņai.
Dārzeņi ar zemu nitrātu saturu
Kartupeļi, ķiploki, galviņu sīpoli, pupiņas, skābenes, zirņi, pipari un tomāti satur vismazāko nitrātu daudzumu. Piemēram, piparos un tomātos nitrāti uzkrājas augļa vidējā daļā, bet kartupeļos — miziņā.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru