Noslēpumi, kas padarīs gaļu šašlikam maigāku 0 153

Lai gaļa būtu maiga, ieteicams izvēlēties kvalitatīvu produktu un izmantot dažas kulinārijas viltības.

Tas ļaus pārsteigt viesus ar restorāna līmeņa šašliku. Kādi noslēpumi jāzina?

Pareizie trauki marinēšanai

Ne visi atceras, ka pat trauka izvēle marinēšanai ietekmē ēdiena galīgo garšu. Par optimālu tiek uzskatīts dziļš stikla trauks.

Alumīniju gan neiesaka lietot.

Marināde

Svarīgi ne tikai pievienot nepieciešamās garšvielas, bet arī izmantot produktus, kas piešķirs gaļai sulīgumu un maigumu. Parasti sīpoli šajā procesā spēlē galveno lomu.

Vēl ieteicams pievienot skābas sastāvdaļas, kas palīdz mīkstināt gaļas šķiedras.

Iedarbības laiks

Dažas gaļas šķirnes var marinēt visu nakti — tas padara šašliku īpaši garšīgu. Tomēr vidēji pietiek ar 1–2 stundām.

Marinēt gaļu mazāk nekā stundu nav jēgas.

Sāls

Daudzi pieļauj kļūdu, pievienojot sāli marinādei. Tas var padarīt gaļu sausu un cietu.

Vislabāk ir pievienot nelielu daudzumu sāls tieši pirms gatavošanas. Uz viena kilograma šašlika pietiek ar vienu mazu tējkaroti sāls.

Marinādes daudzums

Ir uzskats, ka pārāk daudz marinādes tikai uzlabos šašliku. Tomēr pavāri ar to nepiekrīt.

Iesaka gaļu pirms gatavošanas nosusināt ar papīra dvieli.

Strīdīgā etiķa loma

Dažas saimnieces tradicionāli izmanto etiķi kā svarīgu marinādes komponentu, uzskatot, ka tas mīkstina gaļu.

Tomēr pavāri uzskata, ka etiķis padara gaļas šķiedras rupjas.

Gatavošanas laiks

Kopumā šašlikam pilnai pagatavošanai nepieciešamas ne vairāk kā 20 minūtes. Garāks gatavošanas laiks var padarīt gaļu pārāk sausu.

Arī jāatceras, ka iesmus jāapgriež ik pēc pusminūtes.