Kā pareizi cept produktus — folijā vai cepamajā maisiņā? Diētas speciālistes viedoklis 0 434

Cepti ēdieni ir būtiski veselīgāki par ceptiem pannā, it īpaši, ja tos gatavo ar pārāk lielu eļļas daudzumu. Tomēr ne visiem patīk vienkārši izvietot produktus uz cepamplāksnes un ielikt tos krāsnī. Tas var novest pie trauku un krāsns piesārņošanās, kā arī pie tā, ka ēdiens kļūst sauss un ciets, norāda Doctorpiter.

Daudzas pieredzējušas saimnieces jau sen apguvušas alternatīvas cepšanas metodes — polietilēna cepamajā maisiņā vai folijā. Bet kurš no šiem veidiem ir efektīvāks? Par to pastāstīja speciāliste, patofizioloģe un dietoloģe Jeļena Pareckaja.

Cepšanas priekšrocības cepamajā maisiņā un folijā

Gaļas, zivju un dārzeņu ēdieni gatavojas savā sulā, kas ļauj izvairīties no liekas tauku pievienošanas, samazinot kaloriju daudzumu un padarot tos diētiskākus, maigākus un sulīgākus.

Cepšana ir viens no vienkāršākajiem pārtikas gatavošanas veidiem, kas neprasa pastāvīgu atrašanos virtuvē, kā tas nepieciešams vārīšanai vai cepšanai pannā. Jums nav jāstāv pie plīts.

Cepot, produktos esošās uzturvielas saglabājas labāk nekā vārīšanas ūdenī vai cepšanas pannā laikā. Tvaika ietekmē vitamīnu savienojumu iznīcināšana ir mazāk izteikta, padarot tādu ēdienu veselīgāku.

Radot hermētiskumu, var cept gaļu vai zivis, kā arī dārzeņus ar garšvielām, mērcēm vai marinādēm, kas bagātina ēdienu ar jaunām garšām. Var apsmērēt gaļas gabalus ar mērci, neuztraucoties, ka tie pielips pie traukiem, piedegs vai veidosies cieta garoziņa. Gatavošanas laikā mērces neiztvaiko, bet iekļūst ēdienā.

Cepšana nodrošina vienmērīgu pagatavošanos, rezultātā produkti kļūst sulīgāki un maigāki salīdzinājumā ar atklātām metodēm. Pašs gatavošanas process ievērojami paātrinās: gaļu var izcept pusotrā stundā, nevis divās, bet zivi — tikai 20–30 minūtēs vai pat ātrāk.

Turklāt vienlaikus var gatavot gaļu un garnīru no dārzeņiem, kas būtiski ietaupa laiku.

Ieteikumi cepšanai cepamajā maisiņā

Maisiņi vai cepamie maisiņi ir siltumizturīga plēve, kas spēj izturēt temperatūru līdz 220–250 grādiem. Tā ir droša un neietekmē ēdienu garšu un aromātu.

Ieteicams gatavot cepamajā maisiņā temperatūrā ne augstāk kā 200 °C. Lai pārbaudītu ēdiena gatavību, var iedurt maisiņu ar koka nūjiņu vai zobu bakstāmo. Ja no gaļas neizdalās sarkans sula, un nūjiņas paliek sausas, ēdiens ir gatavs. Ja vēlaties iegūt garoziņu, var pārgriezt maisiņu un atstāt ēdienu krāsnī vēl uz 15 minūtēm.

Izvēloties maisiņa garumu, atstājiet 20 cm rezerves katrā pusē, lai droši aizsietu maisiņu.

Pirms maisiņa aizvēršanas noteikti izlaist no tā gaisu.

Rūpējieties, lai maisiņa malas nekontaktētu ar karstajām krāsns sienām.

Maisiņu ar produktiem liek iepriekš sakarsētā krāsnī. Lai izvairītos no maisiņa plīsuma, to ieteicams vairākās vietās pārdurst ar zobu bakstāmo, lai izietu tvaikam.

Cepšana folijā: svarīgi aspekti

Folija nemaina sastāvdaļu smaržu un garšu, veicina vienmērīgu uzsildīšanos un paātrina gatavošanas procesu. Tā arī ir lieliski piemērota gatavu ēdienu uzglabāšanai, neļaujot taukiem izplūst un aizsargājot no saules gaismas, mitruma, baktērijām un svešām smaržām. Tomēr ir viena svarīga nianse.

«Folija var nonākt saskarē ar ēdiena skābajām sastāvdaļām — etiķi, tomātu sulu vai citronu. Tāpēc labāk izvairīties no šādiem kontaktiem, jo skābie produkti var iegūt metālisku piegaršu», — norādīja eksperte.