Agrāk miltu vabolīšu kāpurus izmantoja tikai kā makšķerēšanas ēsmu, laboratorijas eksperimentos un mazo dzīvnieku barošanā. Tomēr tagad tie var kļūt par vērtīgu mājsaimniecības produktu, jo zinātnieki atraduši veidu, kā tos pārstrādāt.
Makšķerniekiem un mājdzīvnieku turētājiem var parādīties jauna alternatīva — miltu vabolīšu kāpuri var kļūt par īstu delikatesi. Dienvidkorejas zinātnieki atklāja, ka, apcepot kāpurus cukurā, iegūst pārtikas piedevu, kas pēc garšas atgādina gaļu.
«Miltu vabolīšu kāpuros ir visas nepieciešamās taukskābes, vitamīni, olbaltumvielas un minerālvielas. Mūsu metode ļaus izveidot uz šo kukaiņu bāzes mākslīgus gaļas analogus un «gaļas» mērces,» sacīja Čo Unhi, Vonkvangas universitātes profesore Iksanā (Dienvidkoreja).
Zinātnieki analizēja, kā garša un aromāts kāpuru sastāvā mainās dažādās termiskās apstrādes metodēs: tvaicēšanā, cepšanā pannā vai fritēšanā. Viņi arī gatavoja parastu liellopu gaļu salīdzināšanai. Pētījuma mērķis bija izdalīt gaistošās molekulas, kas piešķir gaļai raksturīgo garšu.
Sākumā garša nebija gaļīga: tvaicēti kāpuri ieguva saldenu kukurūzas niansi, bet cepti atgādināja garneles un jūras veltes. Tomēr īsta «gaļas» garša parādījās, kad kāpurus iepriekš apstrādāja ar cukuru. Cepšanas laikā iegūtā masa garšā un aromātā bija praktiski identiska gaļai.
«Cik zināms, tas ir pirmais gadījums, kad miltu vabolītes izmanto garšu aizstājēju radīšanai,» norādīja zinātnieki. «Ceram, ka mūsu atklājums mudinās pusfabrikātu ražotājus iekļaut ēdamus kukaiņus savos produktos.»
Tomēr pētnieku komanda neplāno apstāties pie sasniegtā. Viņi plāno turpināt pilnveidot un optimizēt miltu vabolīšu apstrādes procesu, lai mazinātu jebkādas nepatīkamas garšas nianses.
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ctrl+Enter, lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram! Par faktu kļūdām lūdzam ziņot e-pastā [email protected].
Iezīmējiet tekstu un spiediet Ziņot par kļūdu pogas , lai nosūtītu labojamo teksta fragmentu redaktoram!
Atstāt komentāru